离乌拉圭的家最近的Young是一个只有2万人口的小镇，每次买菜基本都去那，那里只有一家像样的超市连锁Ta-Ta,面积超级小，东西堆放的乱七八糟，这让我想起了至少20年前的中国。
但就是在这么小的一个地方，这么普通的一家超市，我还是看到他们专门腾出来一小片货架，专门摆放gluten-free无麦麸质，sugar-free无糖产品。特殊饮食人群的特殊需求在这样一个并不发达的国家的人口稀少的小镇也得到了满足，我不禁想到了我们中国。
celiacdisease乳糜泻（对gluten小麦面筋完全不耐受）是一种纯概率的事情，是基因缺损引起的自体免疫疾病，乳糜泻人群是终身不能接触含小麦麸质食物的，它直接侵害小肠绒毛影响各种营养素的吸收，并且压迫免疫造成很多自体免疫的问题。
得乳糜泻没什么原因，纯概率事件，就像其他基因类疾病，这里有一些数据可供参考，让你更好的了解这一疾病（很遗憾，中国在这方面的数据是及其匮乏的，这里借用美国的数据做参考，但该类疾病无论在任何国家和种族，都是概率性和遗传性的基因缺陷类疾病）
美国发现，每个美国人，就有一个乳糜泻患者，概率在1%不到一点
乳糜泻可以发生在任何种族，任何性别上
在美国有83%左右的乳糜泻患者未被诊断或者被误诊
6-10年是一个平均的该疾病被最终确诊所需的时长（有些症状明显的确诊较早在婴幼儿期，有些到了成年都一直找不到根本原因）
乳糜泻具有基因遗传性
乳糜泻可以引起其他疾病，如不孕，骨质疏松，神经系统不正常，某些癌症和其他类的自体免疫疾病
乳糜泻除了忌口小麦蛋白外，目前没有任何药物可以治疗
美国预计年，乳糜泻患者人数将达到50-60％人口
最后一条是最引起我
